Pilz - Sahne - Sauce - Schmeckt gut zu panierten vegetarischen Tofu-Schnitzel.

Zutaten:
3 Schalotten
1 Päckchen getrocknete chinesische Pilze
1/8 ltr Weißwein, trocken
1/4 ltr Schlagsahne
250 g vollreife Tomaten
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Thymian
1 Tl Butter
1 Tl Weizenmehl

Rezept:
1. Die Schalotten abziehen und ganz fein hacken, mit den Pilzen in Weißwein geben, so lange einkochen, bis nur noch 2 El Flüssigkeit übrig sind.
2. Sahne angießen.
3. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und grob hacken, in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4. Butter mit Mehl verkneten, zu einer Kugel formen und in die kochende Sauce geben, unter Rühren auflösen, um die Sauce zu binden.

Bild: Christa Nöhren / pixelio.de