Vegetarische Pilzsuppe

Pilzsuppe. Für die Pilzsuppe verwendet ihr Pilze ganz nach eurer Wahl. Am Besten eignen sich Waldpilze oder Champignons.

Zutaten
400 g gemischte Pilze
600 ml Milch
1 Zwiebel
25 g Weizenmehl
6 El Sherry
300 ml Gemüsebrühe
6 El Joghurt
25 g Magarine
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Die Pilze und die Zwiebel werden klein geschnitten.
2. Die beiden Zutaten kocht ihr in der Brühe ungefähr 25 min. Danach mit einem Mixer pürieren.
3. So, nun stellt ihr aus dem Mehl und der Magarine eine Mehlschwitze her.
4. Auf die Mehlschwitze gießt ihr die Milch und rührt die pürierten Pilze ein.
5. Jetzt fehlt nur noch der Joghurt und der Sherry. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frisches Baguette zum Tunken für die Pilzsuppe reichen.