Vegetarische Pizza mit Tofu. Warum Tofu? "Als Fleisch des Feldes" bietet Tofu hochwertiges Eiweiß auf rein pflanzlicher Grundlage.

Zutaten:
400 g Weizenmehl
40 g frische Hefe
1/4 ltr lauwarmes Wasser
30 g Margarine
1 TL Honig
Salz
Koriander, gemahlen

Für den vegetarischen Belag:
1 kg Tomaten
600 g Zwiebeln
5 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
600 g Tofu
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Oregano und Majoran
5 EL Sojasauce
400 g Kohlrabi
300 g Gouda, gerieben

Rezept:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die MItte eine Vertiefung drücken, die Hefe einbröckeln und mit etwas warmen Wasser zu einem Vorteig, verrühren und zugedeckt 20 Minuten an einem warmen gehen lassen.
2. Das restliche Wasser mit der flüssigen Margarine, dem Honig und den Gewürzen zugeben und mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verrühren, zudecken und nochmals eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben, mit Olivenöl und den durchgepressten Knoblauch bestreichen, mit den Tomaten und Zwiebeln belegen und würzen.
5. Den Tofu würfeln, mit der Sojasauce vermischen.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
7. Den Kohlrabi schälen, raspeln und mit dem Tofu auf der Pizza verteilen und nochmals mit den Gewürzen bestreuen, den geriebenen Käse darüber streuen und 40 - 45 Minuten backen.

Bild: gänseblümchen / pixelio.de