Vegetarische Quiche

Quiche mit Spinat und Tofu. Sie können die Petersilie auch mit in den Mixer geben, dann ersparen Sie sich das mühevolle hacken.

Zutaten für den Teig:
500 g Vollweizenmehl
5 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
etwas Wasser

Zutaten für die Füllung:
2 Zwiebeln
150 ml Pflanzenöl
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Dill
2 Tassen gekochter Spinat
250 g Spinat ( TK )
Salz
500 g Tofu
4 EL Sojamilch

Rezept:
1. Die Zutaten für den Teig miteinander vermengen und zu einem festen Teig verkneten, auf einem bemehlten Backbrett ausrollen und in eine flache Auflaufform drücken.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken und im erhitzen Öl glasig dünsten, Dill, Petersilie, Spinat und Salz dazugeben und gut vermengen.
3. Den Tofu im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten, falls nötig, die Sojamilch dazugeben, den aufgeschlagenen Tofu über die Gemüsemischung gießen und gut vermengen.
4. Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Quiche ca. 30 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.