Vegetarische Radieschenblättersuppe - Bei uns ist der Verzehr der Blätter nicht so populär, jedoch sind Gemüseblätter wichtige Magnesiumspender.

Zutaten:
3 Bd Radieschenblätter
1 Zwiebel
1 El ÖL
2 Tl Mehl
3/4 ltr Gemüsebrühe
300 g Creme fraiche
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Radieschenblätter waschen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen , mit den Radieschenblättern in den Mixer geben und pürieren, das Püree in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Radieschen - Zwiebel - Püree darin unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten, das Mehl darüber streuen und kurz anrösten.
4. Den Saft, die Gemüsebrühe und Creme fraiche dazugeben, unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen.