Zimtcreme mit Himbeersauce - Der Musselin ist ein lockerer, feinfädiger und glatter Stoff.

Zutaten:
225 g Doppelrahm - Frischkäse
400 ml Schlagsahne
90 g Puderzucker, gesiebt
2 El Zimt
225 g frische Himbeeren
30 g Puderzucker

Rezept:
1. Den Frischkäse mit 4 El Schlagsahne aufschlagen, Puderzucker und Zimt zugeben und rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
2. Die restliche Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Frischkäsemasse ziehen.
3. Vier Formen mit feuchten Musselin ausschlagen, es ist wichtig, dass die Formen Löcher haben, durch die jegliche Flüssigkeit während des Gefrierens abtropfen kann.
4. Die fertige Masse gleichmäßig einfüllen und leicht andrücken, damit keine Luftblasen entstehen.
5. Die überlappende Musswlin über die Füllung klappen, ein Grillgitter auf ein Backblech stellen, die Formen mit der Eismasse daraufstellen und mindestens 8 Stunden gefrieren.
6. Die Himbeeren mixen und durch ein Sieb passieren, den Puderzucker zu der Himbeersauce geben.
7. Den Stoff vorsichtig von den Herzen entfernen und auf Dessertteller anrichten, mit etwas Sauce
garnieren und die restliche Sauce extra servieren.