Vegetarische Reisbohnensuppe - Reisbohnen sind eine kleine, rote Bohnensorte.

Zutaten für 4 Personen:
125 g Reisbohnen
2 El Öl
1 Zwiebel
1 Selleriestange
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
1 El Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Tl Thymian, gehackt
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Zwiebel schälen und fein hacken, Selleriestange putzen und kleinschneiden, die Karotte schälen und grob raspeln,
Knoblauchzehe schälen und zerdrücken und die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Bohnen in kaltem Wasser ca. 3 Stunden lang einweichen, dann gut abtropfen lassen.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Karotte zugeben und weich kochen.
4. Die übrigen Zutaten hinzugeben, aufkochen und 1 Stunde schwach weiterkochen lassen.