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Vegetarische Reisfrikadellen

Reisfrikadellen für das Raclette

Vegetarische Reisfrikadellen für das Raclette - Eine sehr schöne Rezept-Idee für eine gemütliche Runde am Abend. Dazu passt eine süßliche Sauce nach Belieben.

Zutaten:
1/2 ltr Gemüsebrühe
2-3 Knoblauchzehen
1 Schalotte
6 EL Olivenöl
250 g Langkornreis
50 g Vollkornbrot, gerieben
1 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
je 1 Messerspitze Kardamon, Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma
60 g Edamer, gerieben

Zubereitung:
1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. Die Knoblauchzehen und die Schalotte häuten und fein hacken.
3. Die Hälfte vom Olivenöl erhitzen und Knoblauch / Schalotten darin andünsten, den Reis zugeben, nach einer Minute die Gemüsebrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Den fertigen Reis abkühlen lassen, mit Vollkornbrot, Eigelb, den Gewürzen und dem Käse zu einem Reisteig vermengen.
5. Mit befeuchteten Händen Reisplätzchen formen und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und bis zum Gebrauch abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
6. Raclette vorheizen, ein Reisplätzchen in ein Pfännchen geben und unter dem Grill auf beiden Seiten knusprig braten.