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Vegetarische Reispizza mit Zucchini

Vegetarische Reispizza mit Zucchini - Es gibt ungeschälten Reis auch unter dem Namen Braunreis oder Vollreis zu kaufen. Sie können diese Pizza heiß oder lauwarm servieren.

Zutaten für 4 Portionen:
125 g Natur - Langkornreis
1/8 ltr Milch
2 Zwiebeln
1,2 kg Zucchini
4 El Öl
1-2 Knoblauchzehen
5 Eier
70 g frisch geriebener Parmesankäse
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Bd Petersilie
1 Tl Tomatenmark
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Fett für die Form
30 g Margarine
2 El Walnüsse, gemahlen

Rezept:
1. Den Reis mit Milch und einem Achtelliter Wasser aufkochen, bei kleinster Hitze garen, von der Kochstelle
nehmen und im geschlossenen Topf weitere 10 Minuten ausquellen lassen.
2. Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln.
3. Zucchini waschen und putzen und in dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in heißem Öl andünsten
und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch im Bratfett andünsten.
5. Eier mit dem geriebenen Käse verrühren. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen
und zusammen mit der Petersilie fein hacken.
6. Zwiebelmischung, Kräuter, Tomatenmark und Reis mit der Ei - Käsemasse verrühren, mit Salz und Pfeffer
kräftig abschmecken, mit den Zucchinischeiben mischen und in eine gefettete Springform füllen.
7. Fett in Flöckchen und gemahlene Walnüsse darüber verteilen, in den Backofen schieben, auf 200 Grad
schalzen und etwa 50 Minuten backen.