Vegetarische Rettich - Tomaten - Eine appetitanregende, vitaminhaltige Vorspeise, die aber auch zum Abendessen schmeckt.

Zutaten:
4 mittelgroße Tomaten
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
70 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
2-3 EL Milch
1/2 Apfel
1/2 Rettich
krause Petersilie

Rezept:
1. Die Tomaten waschen, abtrocknen, an dem Stielansatz entgegengesetzten Ende ein Deckelchen abschneiden, die Kerne mit einem Teelöffel heraus lösen und das Innere der Tomaten salzen und pfeffern.
2. Für die Füllung den Quark mit Zitronensaft, Milch und Salz verrühren.
3. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und möglichst mit der Schale nicht zu fein gleich in die Quarkmasse reiben, sofort darunterrühren, sonst wird der Apfel braun.
4. Den Rettich schälen, ebenfalls grob in die Masse reiben, alles abschmecken und großzügig in die Tomaten füllen, die Deckelchen schräg aufsetzen, jeweils ein Petersilienzweiglein dazwischenstecken.