Vegetarische Riesling - Käsesuppe - Sie können die Suppe noch mit gerösteten Weißbrotwürfel garnieren.

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
30 g Butter oder Margarine
2 Kartoffeln
1 ltr Gemüsebrühe
125 ml Riesling
125 ml süße Sahne
50 g Allgäuer Emmentaler, gerieben
50 g Tilsiter, gerieben
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und Knoblauch durch die Presse drücken.
2. Die Lauchstange putzen, gut waschen und in Ringe schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
4. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin andünsten, Kartoffeln und Brühe dazugeben, kochen, bis die Kartoffeln zerfallen.
5. Mit dem Pürierstab mixen, Riesling, Sahne und Käse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal aufkochen lassen.

Bild: Günther Gumhold / pixelio.de