Vegetarische Sauerkraut - Spätzle - Sie können natürlich auch fertig gekaufte Spätzle verwenden.

Zutaten:
500 g Sauerkraut
3 El Margarine
500 g Mehl
3 Eier
Salz
3/8 ltr Wasser
3 rote Zwiebeln

Rezept:
1. Das Sauerkraut ausdrücken und in einer Pfanne mit 1 El Margarine sanft durchdünsten.
2. Das Mehl mit den Eiern und Salz zu einem Teig verarbeiten und so viel Wasser dazugeben, dass er glatt, aber nicht zu fest ist
3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig auf einem Brett flach streichen und in Streifen ins Kochwasser schaben, einige Male aufkochen lassen und wenn die Spätzle nach oben kommen mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. In einer feuerfesten Form abwechselnd ine Lage Sauerkraut und eine Lage Spätzle schichten, bei 160 Grad für etwa 25 Minuten in den Backofen schieben.
5. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in der restlichen Margarine dünsten und vor dem Servieren über die Sauerkrautspätzle geben.