Vegetarische Sellerie - Apfelsuppe: eine köstliche Suppe mit einer außergewöhnlichen vegetarischen Geschmackskombination.

Zutaten:
30 g Margarine
1 Zwiebel
3 Äpfel
1200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Stangen Staudensellerie

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden.
3. Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
4. Die Margarine in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln zugeben, leicht anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
5. Die Äpfel zu den Zwiebeln geben und weitere 4 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind.
6. Die Hälfte der Brühe, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben, zudecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, danach das Lorbeerblatt entfernen.
7. Die restliche Brühe mit dem Sellerie in einem anderen Topf zum Kochen bringen, zudecken und 30 Minuten kochen.
8. Das Apfel - Zwiebel - Gemisch im Mixer pürieren und in den Topf mit dem Sellerie und der Brühe einrühren, nochmals aufkochen lassen und sofort servieren.