Yufkarollen mit Ziegenkäse - Yufka ist ein Teig der türkischen, griechischen und arabischen Küche.

Zutaten:
2 Yufkateigplatten
60 g Butter
200 g Ziegenkäse
1/2 Bd Petersilie
1 El Paprikapulver, süß
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Ausbacken
300 g Joghurt
Saft von einer Zitrone
2 El Honig

Rezept:
1. Die Yufkaplatten auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen, auseinanderklappen, zuerst in Viertel, dann mit zwei diagonalen Schnitten in vier Dreiecke schneiden.
2. Die Butter schmelzen und die Teigdreiecke damit bestreichen.
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken und den Ziegenkäse in feine Würfel schneiden, beides mit dem Paprikapulver mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Teigdreiecke verteilen.
4. Das Öl erhitzen, die Teigdreiecke zusammenrollen, die Ränder aneinanderdrücken und die Rollen goldgelb ausbacken.
5. Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Honig glattrühren und zu den Yukarollen servieren.