Vegetarische Spinat-Käsetorte: Eine Torte muß nicht immer süß sein. Es gibt sehr viel Varianten mit Gemüse.

Zutaten:
250 g Mehl
180 g Butter
1 Ei
Salz
700 g geputzter Spinat
60 g Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Sahne, süß
1 EL gehackte Petersilie
100 g Quark
100 g Emmentaler, geraspelt
2 Eier
Salz
Muskat
1/8 ltr süße Sahne
1/8 ltr Milch
1/2 TL Majoranblättchen

Rezept:
1. Für den Teig, Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten, in Folie einschlagen und eine halbe Stunde im
Kühlschrank ruhenlassen.
2. Den geputzten Spinat gut waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen, die Butter in einem Topf erhitzen, aufschäumen lassen
und den Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten.
3. Für den Guß, Eier, Salz, Muskat, Milch, Sahne und Majoran verquirlen und beiseite stellen.
4. Sahne und Petersilie unter den Spinat rühren, Quark und Käse untermischen und nach und nach unter den Guß vermengen.
5. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, eine eingefettete Tarteform mit dem Teig auslegen,
die Spinatfüllung in die Form geben, die andere ausgerollte Teighälfte als Teigdeckel auf den Spinat setzen und am Rand
andrücken.
6. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einige Löcher einstechen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 - 40 Minuten goldbraun backen.