Vegetarische Spinatlasagne: Die Lasagne ohne Fleisch ist vor allem bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 El Margarine
2 Pck Blattspinat (frisch oder TK)
Speisewürze
4 Tomaten
1/4 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr Sahne
1/4 ltr Schmand
90 g Parmesankäse
12 Lasagneplatten
4 El geschälte Kürbiskerne

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Margarine in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
2. Den Spinat auftauen lassen, kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten dünsten, mit der Speisewürze abschmecken.
3. Die Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden, zum Spinat geben und kurz mitschwitzen, dann vom Herd nehmen.
4. Die klare Gemüsebrühe, die Sahne, Schmand und Parmesan miteinander verrühren.
5. Etwas Sauce in eine ausgefettete Auflaufform geben und abwechselnd Lasagneplatten und Spinat einschichten, die letzte Schicht soll Sauce sein.
6. Die Lasagne mit den Kürbiskernen bestreuen und das Ganze im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten zugedeckt garen, den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten überbacken.