Vegetarische Spinatsuppe mit Grünkern - Wer sich vollwertig ernährt, ernährt sich automatisch schon richtig.

Zutaten für 2 Portionen:
80 g Grünkern
350 ml Gemüsebrühe
150 g Spinat (TK)
1 Knoblauchzehe
2 El Sahne
1/2 Tl Speisestärke
weißer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
1 Scheibe Vollkorntoastbrot
2 El Creme fraiche
Muskat

Rezept:
1. Dir Grünkernkörner über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag das Wasser in ein Gefäß abgießen, auf 400 ml auffüllen und für die Brühe verwenden.
2. Die Körner in der Brühe 10 Minuten schwach köcheln lassen und den Spinat in der Brühe unter Umrühren auftauen lassen
3. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse in die Suppe drücken, die Suppe aufkochen lassen, dann die Sahne mit der Stärke glattrühren, die Masse in die kochende Suppe rühren und das Ganze einige Male aufwallen lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
5. Das Toastbrot rösten und in Würfel schneiden.
6. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, in die Mitte jeweils 1 Tl Creme fraiche setzen, mit Muskat bestäuben und ringsherum die Toastbrotwürfel verteilen.

Bild: Günther Gumhold / pixelio.de