Vollkorn - Sauerkraut - Torte - Sie können die Vollkorn - Sauerkraut - Torte kalt und auch warm servieren.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Vollkornweizenmehl
1 Tl Backpulver
Salz
100 g Butterschmalz
1 Ei
500 g Sauerkraut
2 Eier
200 g Creme fraiche
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
50 g Semmelbrösel
2 Eier
130 g geriebener Parmesankäse

Rezept:
1. Das Mehl und das Backpulver auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde eindrücken, mit Salz bestreuen, die Schmalzflöckchen darauf setzen, das Ei in die Mulde geben, mit bemehlten Händen zu einem Teig verkneten, in ein Küchentuch wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Das Sauerkraut waschen, mit den Eiern und der Creme fraiche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
3. Die Semmelbrösel in einer Pfanne goldgelb rösten und abkühlen lassen.
4. Den Teig ausrollen, eine ausgefettete Springform damit auslegen und einen 3 cm hohen Rand formen, die Sauerkrautmasse einfüllen, glatt streichen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
5. 10 Minuten vor Garende die restlichen Eier verquirlen und die Oberfläche der Torte damit bestreichen, mit den Semmelbröseln und dem geriebenen Käse bestreuen und fertig backen.