Vegetarische Spitzkohlsuppe - Basilikum ist heute noch in der ayurvedischen Medizin ein besonderes Kraut. Eine besonders geschmackvolle vegetarische Suppe.

Zutaten:
60 ml Olivenöl
1 Bd Basilikum
1 Spitzkohl
250 g Karotten
250 g Sellerie
1 junger Fenchel
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
800 ml Gemüsebrühe
80 g Joghurt
Zitronensaft

Rezept:
1. Bsilikum waschen, trockenschwenken, die Blätter abzupfen und mit 40 ml Olivenöl und eine Prise Salz vermischen, dann gut durchkühlen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
2. Kohl, Karotten, Sellerie und Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Karotten-, Sellerie- und Fenchelstreifen darin anschwitzen, ganz zum Schluß die Kohlstreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe auffüllen.
4. Die Suppe kurz aufkochen, dann vom Herd ziehen, den Joghurt einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und 3-4 Minuten auf der Herdplatte ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren mit Basilikumöl beträufeln.