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Vegetarische Suppe mit Paprika und Zucchini

Paprika - Zucchini - Suppe - Die hell- bis dunkelgrünen Gemüsekürbisse sind am feinsten bei einer Länge von 15 cm und einem Gewicht von 150 bis 200 g.

Zutaten:
1 große Zwiebel
2 El Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
3/4 ltr Gemüsebrühe
250 g Zucchini
200 g Grüne Paprikaschoten
250 g rote Paprikaschoten
1 Tl Meersalz
1/2 Tl schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tl Paprikapulver
1 Tl Apfelessig
1 Bd Basilikum

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten und den Knoblauch dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
3. Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien und klein würfeln.
4. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und würfeln.
5. Zucchini und Paprikaschoten in die Brühe geben, bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar kochen.
6. Mit Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Apfelessig würzen.
7. Basilikum abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und vor dem Servieren in die Suppe streuen.