Vegetarische Temaki - Sushi selbst gemacht

Temaki - Sushi - Echte Sushi's werden ohne Majonaise zubereitet. Wasabi ist bei uns als Würzpaste für Sushi bekannt.

Zutaten:
400g Sushi Reis
120 g eingelgter Ingwer
4 EL Essig
1 EL Wasser
4 Stangen grüner Spargel
4 Nori Blätter
1 kleine Zucchini
1 kleine Avocado
Zitronensaft
4 TL Mayonaise
Sojasauce
Wasabi

Zubereitung:
1. Den Spargel waschen, das untere harte Stück abschneiden und der Länge nach halbieren.
2. Die Zucchini putzen, waschen und in 6-7 cm lange und 1/2 cm breite Streifen schneiden.
3. Acocado schälen, Kern entfernen und die Hälfte des Fruchtfleisches in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die andere Hälfte pürieren und mit Mayonaise und 1 TL Sojasauce verrühren.
5. Essig und Wasser vermischen, die Hände damit befeuchten und aus 200 g Sushi Reis 8 gleich große Bällchen formen.
6. Die Noriblätter quer halbieren und mit der glatten Seite nach unten legen.
7. Ein Sushi Bällchen darauf flach drücken und mit etwas Wasabi Paste bestreichen.
8. 1/8 Spargel, Zucchini und Avocado darauf verteilen und mit der Avocado- Mayonaise bestreichen.
9. Nun den Belag mit beiden Zeigefingern festhalten und das Nori-Blatt von hinten nach vorne einschlagen.
10. Das Nori-Blatt kegelförmig wie eine Tüte aufrollen.
11. Zu dem Sushi serviert man den eingelegten Ingwer, Sojasauce und Wasabi.