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Vegetarische Wan Tans

Wan Tans Vegetarisch

Vegetarische Wan Tans - Wan Tan sind quadratische Plättchen, die meist tiefgekühlt in Supermärkten und Asia Shop angeboten werden. Tiefgekühlte Teigblätter unter einem feuchten Tuch auftauen lassen.

Zutaten für ca. 20 Stück:
120 g frischer Spinat
100 g Mungobohnenkeime (Dose)
100 g Tofu
20 Wan Tan Teigplatten (TK)
25 Stängel Schnittlauch
1 Eiweiß
1-2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Sojasauce
3 EL Erdnussöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Bambuskörbchen, falls vorhanden

Rezept:
1. Spinat putzen, sehr gut waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden .
2. Die Mungobohnenkeime auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. Den Tofu abspülen, trocknen und in feine Würfel schneiden.
4. Die Teigplatten unter einem feuchten Tuch auftauen lassen.
5. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem hellgrünen Lauch in feine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und durchpressen.
6. Das Erdnussöl erhitzen, Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch anbraten, Spinat, Tofu und Mungobohnenkeime hinzufügen.
7. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen und abschmecken.
8. Die Teigplatten ausbreiten und mit geschlagenem Eiweiß bestreichen.
9. Gemüsefüllung in die Mitte geben, die vier Ecken jedes Teigblattes nach oben zusammenziehen, etwas eindrehen und mit Schnittlauchstängel zusammenbinden.
10. In einem Wok so viel Wasser zum Kochen bringen, dass das hinein gestellte Bambuskörbchen ( oder ein Sieb ) damit nicht in Berührung kommt.
11. Die Wan Tans portionsweise in das Bambuskörbchen legen, den Wok mit einem Deckel verschließen und die Wan Tans 10 Minuten dämpfen.
12. Dazu serviert man als Dip Sojasauce oder Chilisauce.