Vegetarischer Wirsing - Rouladen mit Tofu - Kurkuma stört das Wachstum von Krankheitserregern im Darm, fördert den Gallefluß
und regt die Ausscheidung anderer Verdauungssäfte an.

Zutaten:
125 g Hirse
600 ml Gemüsebrühe
1 Wirsing ( 1 kg )
1 Tl Kurkuma
1 große Zwiebel
150 g Tofu
4 Karotten ( 400 g )
6 El kaltgepreßtes Öl
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Curry

Rezept:
1. Hirse abspülen und in 1/2 ltr Brühe mit Kurkuma einmal aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten
ausquellen lassen.
2. Den Strunk vom Wirsingkohl keilförmig herausschneiden. Kohl in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten
kochen. Dann 8 große Blätter ablösen, abtropfen und abkühlen lassen.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tofu kleinschneiden. Karotten putzen und waschen. Eine Karotte in Würfel schneiden
4. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Tofu und Karottenwürfel zufügen und 3 Minuten mit-
dünsten. Mit Hirse und Eigelb zu einer festen Masse verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen.
5. Blattrippen flachschneiden. Jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen und die Hirsemasse darauf verteilen. Seiten einschlagen
und die Blätter aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
6. Öl erhitzen, Rouladen anbraten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
7. Restliche Karotten in Scheiben schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.

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