Vegetarische Wirsing-Pilz-Suppe. Als Einlage für diese schmackhafte Suppe, können Sie geröstete Weißbrotwürfel oder geräucherten Tofu geben.

Zutaten:
3 große Champignons
1 TL Sonnenblumenöl
1/2 TL Steinpilzöl
400 ml Gemüsebrühe
80 g Wirsing
1 Knoblauchzehe
2 EL Weißwein, trocken
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas frischen Thymian

Rezept:
1. Die Champignons feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
2. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze hineingeben und anschwitzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Steinpilzöl zu den Pilzen geben.
3. Die Gemüsebrühe erhitzen, den Wirsing waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Die Knoblauchzehe schälen und mit dem Wirsing in die kochende Brühe geben und ca. 3-4 Minuten kochen lassen, danach die Knoblauchzehe wieder herausnehmen.
5. Die Suppe mit dem Weißwein, dem Meersalz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Thymian waschen, trockenschwenken, die Blättchen vom Zweig zupfen und zusammen mit den Pilzscheiben in die Suppe geben.