Vegetarische Buchweizenfrikadellen- vegetarische Frikadellen glutenfrei

Vegetarische Buchweizenfrikadellen. Buchweizen ist im Gegensatz zu anderen Getreidesorten glutenfrei und kann daher mit ruhigem Gewissen von Menschen mit einer Unverträglichkeit bei Gluten zubereitet werden.

Zutaten
220g Buchweizengrütze
1 Zwiebel
25g Sojamehl
200g Möhren
50g Magerjoghurt
500g Rosenkohl
1/8 l Gemüsebrühe
2 Lauchstangen
1 Ei
400ml Gemüsebrühe
2 El Zitronensaft
100g süsse Sahne
1 Bund Petersilie
1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1 Knoblauchzehe
Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Muskat

Zubereitung
1. Die Buchweizengrütze wird in 400ml Brühe aufgekocht. Kurz kochen lassen und dann von der Hitze nehmen und 1 Stunde quellen lassen.

2. Der Knoblauch und die Zwiebel werden klein gehackt und die Möhren werden fein geraspelt. Diese drei Komponenten werden zusätzlich zu dem Sojamehl, Joghurt, Kreuzkümmel, Ei, Salz, Miuskat und Cayennepfeffer unter den Buchweizen gerührt.

3. Das restliche Gemüse, der Lauch ( gleich große Stücke ) und der Rosenkohl werden gedünstet. Hinzu kommt noch die gehackte Petersilie.

4. Abgelöscht wird mit Zitronensaft und 1/8 l Brühe. Aufkochen lassen, die Sahne dazu geben und bei niedriger Hitze 10 min köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Cayennepfeffer.

5. Jetzt bratet ihr die Frikadellen und serviert diese mit dem Gemüse.