Vegetarische Ente
Vegetarische Ente süß/sauer? Ja, auch auf diesen Genuss müssen Menschen nicht verzichten, wenn sie kein tierisches Fleisch essen wollen. Doch wo kommt die vegetarische Ente her? In China Läden oder bei dem Grossversand "Vegefarm" kann man sich vegetarisches "Entenfleisch" in Form von Weizengluten kaufen. Das Weizengluten ist auch dem Aussehen von Entenfleisch nachempfunden.

Zutaten:

1 Dose Weizengluten* wie Entenfleisch (vegan) oder 300 gr. Vegetarische Ente von Vegefarm
200 g Sojasprossen
1 Rote Paprika
2 kleine Jung- Möhren
10 kleine bis mittel große Champignons
1 Zehe Knoblauch
Bienen Hönig oder vegan Rüben- Honig
Duftreis aus dem Asia Shop)
Sesamöl (Alternativ Sonnenblumenöl)
250 ml China Sauce Süß Sauer
Paprika, Pfeffer, Salz
getrocknete Chili Schoten

Zur Zubereitung benötigen Sie eine Pfanne, einen Wok und ein Topf

Zubereitung:

1. Die frischen Zutaten waschen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun entkernen Sie die Paprika und schneiden diese in längliche Scheiben. Ebenfalls putzen Sie die Champignons und schneiden auch diese in Scheiben.

2. Zuerst kochen Sie den Duft Reis, da dieser mind. 15 Minuten Kochzeit benötigt.

3. Nun ist es an der Zeit den Wok mit dem Sesamöl zu erwärmen. Als erstes braten Sie die Möhren an. Nach 3-4 Minuten packen Sie die Paprika, Champignons und die Sojasprossen dazu. Zur gleichen Zeit erhitzen Sie auch die Pfanne mit Sesamöl. Als Alternative können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden. Das vegetarische "Entenfleisch" in der Pfanne anbraten und dabei mehrmals wenden! Geben Sie 2 ganze getrocknete Chili Schoten dazu. Mit salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn Die Pfanne erhitzt ist und das vegetarische Entenfleisch brutzelt: Verwenden Sie nun den Hönig. 2 El Hönig mit in die Pfanne mit der vegetarischen Ente geben und wenden bis alles gut verteilt ist. Sie sollten nun den Herd etwas runter stellen, damit die vegetarische Ente nicht anbrennt.

4. Wir wenden uns wieder zum Wok. Wenn das Gemüse (ca. nach 5 Minuten) garr ist, geben Sie 250 ML Süß/Sauer Scharfe China Sauce dazu und verteilen diese im Wok. Wem es zu scharf ist, kann auch 100 ML Wasser dazu geben.

5. Schauen Sie nach dem Reis und prüfen Sie, ob dieser fertig ist. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Reis rundförmig auf den Teller. Garnieren Sie den Teller rund um mit Salatblätter und einer Tomate. Danach geben Sie das Wok- Gemüse mit der Süß- Scharfen China Sauce über den Reis. Oben darauf kommt nun die knusprig gebratene Ente.

Anmerk. Es ist wichtig, dass Sie die Ente nicht mit dem Gemüse zusammen anbraten! Die vegetarische Ente sollte kross sein! Wenn Sie das Gemüse und die Ente zusammen anbraten, wird diese eher weich und schmeckt dann nicht mehr so gut.

* Was ist Weizengluten:
Gluten (Seitan) wird der Eiweißanteil im Weizen genannt und stellt eine hochwertige Eiweißquelle dar, die viele lebensnotwendigen Proteine enthält. In der vegetarischen Küche findet Weizengluten vielseitige Verwendung und wird oftmals als "Fleischersatz" angesehen.