Vegetarischer Auberginen - Schmortopf

Auberginen - Schmortopf. Da die Auberginen in der Gemüsebrühe gekocht werden entsteht ein intensiver Geschmack.

Zutaten
500 g Auberginen
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln, gehackt
200 g Mozzarella
600 ml Gemüsebrühe
1/4 Tl Oregano
800 g Dosentomaten
30 g Cheddar
Öl
1/4 Tl Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Als erstes schneidet ihr die Auberginen in Scheiben und kocht sie 10 min in der Gemüsebrühe.
2. In der Zwischenzeit schneidet ihr die Zwiebeln und den Knoblauch klein und dünstet sie in Öl an.
3. Zusätzlich kommen dann auch die in Scheiben geschnittenen Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Gut umrühren.
4. Jetzt schichtet ihr die Auberginen, Tomaten und Käse in einer Form. Abschließend bedeckt ihr das Ganze mit Mozzarella. Den vegetarischen Schmortopf etwa 30 min bei 180°c backen!