Auflauf mit Buchweizen und Sauerkraut. In der Vollwerternährung sollten Sie die Lebensmittel abwechslungsreich auswählen. Dieses Ziel können Sie mit den Grundnahrungsmittel erreichen. Ein mal ganz anderer vegetarischer Auflauf, als man es sonst kennt.

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Buchweizen
300 ml Gemüsebrühe
3 kleine Zwiebeln
250 g Äpfel
2 EL Olivenöl
300 g Sauerkraut
100 ml Weißwein
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
120 g saure Sahne
etwas Salbei, Liebstöckel und Majoran
Petersilie

Zubereitung:
1. Den Buchweizen abspülen, in der Brühe 20 - 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann auf ausgeschalteter Herdplatte nachquellen lassen.
2. Die Zwiebeln pellen, die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und beides in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Äpfel darin anschwitzen, Sauerkraut und Weißwein dazugeben und alles etwa 10 - 15 Minuten dünsten.
4. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
5. Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Die saure Sahne mit den fein gehackten Kräutern und Gewürzen mischen Sahnemasse übergießen und 30 - 40 Minuten backen.