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Vegetarischer Austernpilzsalat

Vegetarischer Austernpilzsalat - Austernpilze, auch Austerseitlinge genannt, sind beliebte Speisepilze und werden in großen Mengen kultiviert.

Zutaten:
3 Tomaten
5 Erdbeeren
130 g Mozarella
1 kleine rote Zwiebel
120 g Austernpilze
30 g Butter oder Margarine
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
einige Spinatblätter
1 TL Weißweinessig
1 TL Himbeeressig
3 EL Olivenöl
3 EL Kichererbsen ( Dose )

Rezept:
1. Die Erdbeeren waschen, putzen und achteln, die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und ebenfalls achteln.
2. Den Mozarella in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Austernpilze waschen, putzen, trockenschwenken, die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze einige Minuten darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spinat waschen, trockenschwenken und zwei Schalen damit auslegen.
5. Weißwein- und Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
6. Die Pilze auf den Spinatblätter anrichten, Erdbeeren und Tomaten darauf verteilen, Kichererbsen, Zwiebelringe und Mozarelle darauf drapieren und den Dressig darüber träufeln.