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Vegetarischer Brokkoli-Salat

Vegetarischer Brokkoli - Blumenkohl - Salat - salate sind die idealen Begleiter der Leichten Küche.

Zutaten für 4 Portionen:
750 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
Salz
6 El Weißweinessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gemahlen
Zucker
6 El Walnussöl

Rezept:
1. Brokkoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Brokkolistiele schälen und
in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und darin etwa 5 Minuten garen. Dann den Brokkoli
dazugeben und alles weiter 5 Minuten garen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei 2 Esslöffel
des Kochwassers auffangen.
3. Das Kochwasser mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker verrühren. Danach
das Öl unterschlagen.
4. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben. Die Marinade daruntermischen und den Salat etwa 10 Minuten
durchziehen lassen und den Salat dann nochmals abschmecken.