Herzhafter Gemüsepudding - Sie können diesen Pudding kalt oder warm servieren

Zutaten für 4 Portionen:
1. kleiner Blumenkohl (600 g)
150 g Möhren
100 g TK - Erbsen
4 Eier
4 El Milch
Jodsalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
2 El Semmelbrösel

Rezept:
1. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen, in wenig Salzwasser 10 Minuten garen, abtropfen lassen
2. Möhren putzen, waschen, fein schälen, der Länge nach einkerben, in Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser
etwa 5 Minuten garen, abtropfen lassen
3. Erbsen in einem Sieb auftauen. Blumenkohl pürieren. Mit Eiern, Milch und Gewürzen verrühren. Möhren und
Erbsen unterheben
4. In eine gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute Puddingform füllen und verschließen
5. Einen hohen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Puddingform hineinstellen, so dass sie zu zwei
Drittel im Wasser steht
6. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde garen ( nicht kochen lassen )
7. Puddingform aus dem Wasserbad nehmen, 10 Minuten stehen lassen, dann stürzen.

Bild: lilechka75 - fotolia