Gemüse - Piccata mit Tomatensauce - Piccata ist ein Begriff aus der italienischen Küche und bezeichnet ein, in
kleine Scheiben geschnittene, panierte und gebratene Zutat.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Knollensellerie (300 g)
1 Rote Bete (250 g)
1 Kohlrabi (250 g)
3 Eier
100 g geriebener Parmesan
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
60 g Weizenmehl
4 El Speiseöl
FÜR DIE TOMATENSAUCE :
3 Fleischtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
1 Tl grüne Pfefferkörner
gerebelter Thymian

Rezept:
1. Sellerie, Rote Bete und Kohlrabi waschen, schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser
etwa 1 Minute blanchieren und zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
2. Eier mit Parmesan verquirlen. Gemüsescheiben würzen, in Mehl wenden und durch das Käse - Eier Gemisch ziehen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben langsam etwa 10 Minuten brate.n
4. Für die Tomatensauce Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (Nicht kochen lassen), in kaltem Wasser
abschrecken, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
5. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
6. Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, Tomaten unterheben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zu der gebratenen Gemüse Piccata reichen.

Bild: runin - fotolia