Chicoree - Roquefort - Gratin - Roqufort ist ein grün - blau mamorierter Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch.

Zutaten für 4 Personen:
600 g Chicoree
Salz
Zitronensaft (1/2 Zitrone)
250 g Roquefort
150 g Creme fraiche
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Butter
1 Bd glatte Petersilie

Rezept:
1. Chicoree waschen, längst halbieren und vorsichtig den Strunk herausschneiden, so dass die Hälften
noch zusammenhalten
2. Wasser in einem breiten Topf aufkochen, Salz und Zitronensaft zufügen und die Chicoreehälften darin
5 Minuten vorgaren, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen
3. Den Backofen 200 Grad vorheizen
4. Den Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken, Creme fraiche untermischen und mit Salz und Pfeffer
würzen
5. Eine Auflaufform einfetten, die vorgegarten Chicoreehälften hineinlegen und die Käsemischung gleichmäßig
darauf verteilen und auf der mittleren Schiene des Backofens 10 Minuten gratinieren
6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und vor dem Servieren auf das Gratin streuen