Vegetarischer Kartoffelgratin ohne Fleisch, dafür mit leckerem Broccoli: Welchen Käse Sie zum Bestreuen nehmen, ist Geschmackssache und bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten für 8 Personen:
1 kg Broccoli
750 g Porree
1 kg Kartoffeln
40 g Margarine
40 g Mehl
1/8 ltr Milch
1/4 ltr Gemüsebrühe
150 g Sauerrahm
100 g Joghurt, natur
1 Eigelb
Salz
Zitronensaft
Safran
100 g Käse

Rezept:
1. Den Broccoli putzen, waschen und in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen
2. Den Porree putzen, sehr gut waschen und in Streifen schneiden, in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen und ebenfalls auf einem Sieb abschütten
3. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser 20 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden
4. Alles in eine gefettete Auflaufform schichten
5. Magarine in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben, mit Milch, Brühe und Sauerrahm auffüllen und eine helle tunke erstellen
6. Jogurt und Eigelb verrühren und die Tunke damit legieren, nicht mehr aufkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken und über das Gemüse geben.
7. Den Käse reiben, darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 10-15 Minuten überbacken.