Nudeleintopf mit Kichererbsen - Fleischersatz nachahmen, wie den Wiener Würstchen nachempfundene geräucherte Sojawürstchen in Eigenhaut.

Zutaten:
190 g Kichererbsen
2 Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe, ungesalzen
1 Lorbeerblatt
1 Selleriestange mit Grün
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Rosmarin
3 EL Tomatenmark
160 g Hörnchennudeln
Salz Pfeffer aus der Mühle
1 Bd glatte Petersilie

Zubereitung:
1. Die Kichererbsen in 1 Liter Wasser über Nacht einweichen.
2. Die Zwiebeln schälen.
3. Eine Zwiebel in Viertel schneiden und 1 Zwiebel fein würfeln.
4. Die Kichererbsen mit dem Einweichwasser,der Brühe,den Zwiebelvierteln und 1 Lorbeerblatt 1-1,5 Std kochen.
5. Danach das Lorbeerblatt entfernen.
6. Die Selleriestange säubern und in dünne Scheiben schneiden.
7. Das Selleriegrün hacken.
8. Die Knoblauchzehen häuten und in einer Presse zerdrücken.
9. Die Zwiebelwürfel und die Selleriestange mit Grün in einem Topf im Olivenöl 5 Minuten andünsten.
10. Rosmarin und Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute dünsten.
11. Das Tomatenmark kurz mitschmoren.
12. Einen Teil der Kichererbsen püriert dazugeben.
13. Die Brühe mit den ganzen Kichererbsen und den Nudeln hinzufügen.
14. Mit Salz und Pfeffer würzen.
15. Weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller servieren und den Tellerrand mit gehackter Petersilie garnieren.