Vegetarischer Schwarzwurzelsalat - Die Schwarzwurzeln niemals vor dem Kochen kleinschneiden, damit der in ihnen enthaltene milchige Saft nicht ausläuft und ihr leckere Geschmack nicht verlorengeht.

Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
1/2 ltr Wasser
1/8 ltr Essig
Für die Marinade:
1/16 ltr Essig
1/16 ltr Wasser
2 El Öl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zucker

Rezept:

1. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen oder abschaben, sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht schwarz werden.

2. In eine Kasserolle Wasser, Essig, Salz und die in größere Stücke geschnittenen Schwarzwurzeln geben, etwa 30 Minuten kochen.

3. Die gekochten Schwarzwurzeln abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen.

4. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade zubereiten und leicht unter den Salat mischen.