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Vegetarischer Sojabohnensalat

Vegetarischer Sojabohnensalat - Da die Sojabohnen stark aufquellen, genügend Wasser zugeben. ( Auf 300 g Sojabohnen rechnet man wenigstens 3 ltr Wasser. )

Zutaten:
300 g Sojabohnen
100 g Zwiebeln
1/4 ltr Essig
2 El Öl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Worcestersauce

Rezept:
1. Die Sojabohnen verlesen, unter fließendem Wasser waschen und über Nacht einweichen
2. Am nächsten Tag das Wasser wechseln, die Sojabohnen salzen und etwa 2 1/2 Stunden kochen, dabei ab und zu rühren, die Hülsen, die sich während des Kochens lösen, mit einem Schaumlöffel entfernen. Sojabohnen zerkochen auch nach längerem Kochen nicht zu Breiig.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln und mit den erkalteten Sojabohnen in eine Schüssel geben.
4. Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Öl und Worcestersauce hinzufügen und alles gut verrühren.