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Vegetarischer Selleriebraten

Vegetarischer Selleriebraten - Schon in der alten Medizin wurde Sellerie als Stärkungs- und Heilmittel verwendet. Das Rezept eignet sich bestens als Fleischersatz für weitere Gerichte.

Zutaten:
200 g Weizen
200 g Grünkern
4 El Hefeflocken
400 g Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
70 g Margarine
4 Eigelb
2 Tl Patetengewürz
1 Tl Majoran, getrocknet
350 g Sellerieknolle
3 El gehackte Kräuter
4 Eiweiß
40 g Käse, gerieben

Rezept:
1. Den Weizen und den Grünkern fein schroten, das Schrotgemisch mit den Hefeflocken zusammen in einer großen Pfanne unter Umrühren trocken rösten.
2. Das Wasser erhitzen, den Brühwürfel darin auflösen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Margarine, die Eigelb und die Gewürze mit der Brühe verquirlen, die Schrotmischung hineinrühren und mindestens 60 Minuten quellen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Sellerieknolle waschen, schälen und fein reiben, mit den Kräutern und den Auflauf mischen, die Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
6. Die Masse in eine gefettete feuerfeste Form füllen, den Käse darüberstreuen und die Form auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen, bis der Auflauf fest geworden ist.