Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Zucchini in Ausbackteig

Zucchini in Ausbackteig - Besonders gut schmeckt die Füllung auch als vegetarischer Aufstrich auf Vollkornbrot.

Zutaten:
4 mittelgroße Zucchini
1 Tl Kräutersalz
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
Butter oder Margarine

Für den Teig:
100 g Weizen
2 Eier
2 El Sonnenblumenöl
1 Tasse helles Bier
1 Knoblauchzehe
1/2 Tl Kräutersalz

Für die Füllung:
1 mittlere Zwiebel
10 g Butter
50 g Haselnüsse
1 Dose Steinpilzpastete (125 g Reformhaus )
1/2 Tl Hefeextrakt

Rezept:
1. Für den Teig den Weizen mittelfein mahlen, die Eier, das Öl und so viel Bier unterrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
2. Die Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und mit dem Kräutersalz zu dem Teig geben und den 10 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter goldgelb braten, die Nüsse grob reiben und zum Schluß kurz mitrösten.
4. Die Steinpilzpastete etwas zerkleinern, mit der Zwiebel-Nuß-Mischung und dem Hefeextrakt verrühren.
5. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
6. Das Salz mit dem Paprikapulver mischen, die Zucchinischeiben in der Gewürzmischung wenden.
7. Je 2 Scheiben mit der Füllung zusammensetzen, auf eine Gabel spießen und in den Ausbackteig tauchen.
8. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter oder Margarine erhitzen und die Zucchinipäckchen darin goldbraun braten.


Bild: Works Fotostudio & IT-Bereich / pixelio.de