Vegetarischer Weisskohl - Eintopf - russischer Art - Der schwer verdauliche Kohl wird durch Überbrühen mit heißem Salzwasser leichter verdaulich.

Zutaten:
500 g Weißkohl
150 g Zwiebeln
1 kleine Knolle Sellerie
1 große Karotte
1 Petersilienwurzel
3 El Butter oder Margarine
300 g Kartoffeln
2 Ltr Gemüsebrühe
300 g Tomaten
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Rezept:
1. Den Kohl putzen, vierteln, waschen und ohne Strunk grob hacken
2. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
3. Sellerie, Karotte und Petersiliewurzel putzen und in feine Streifen schneiden
4. In einem großen Topf die Butter erhitzen, erst die Zwiebeln weich dünsten und dann Kohl, Sellerie,
Karotte und Petersilienwurzel zugeben, zudecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen
5. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, mit der Brühe zum Kohl geben, erhitzen und weitere 20 Minuten
köcheln lassen
6. Tomaten kurz in heißem Wasser bhrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen, halbieren, entkernen
und grob hacken, für 10 Minuten mitköcheln und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken