Weizeneintopf mit Gurken und Fenchel - Alle Getreidesorten müssen vorgegart werden und ausquellen, damit sie leichter verdaulich sind.

Zutaten für 4 Personen:
200 g Weizenkörner
3/8 ltr Wasser
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El kaltgepreßtes Olivenöl
200 g Creme fraiche
400 g Schmorgurken
500 g Fenchelknollen
2 Bd Dill
2 El Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Weizenkörner mit dem Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde
kochen, dann 1 weitere Stunde quellen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig
braten, die Weizenkörner mit dem verbliebenen Wasser hinzufügen und kurz mitschmoren.
4. Die Creme fraiche daruntermischen, alles einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
5. Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und die Gurken in etwa 1cm
dicke Stücke schneiden.
6. Die Fenchelknollen putzen (Fenchelgrün beiseite legen), waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Hälften in dünne Streifen schneiden.
7. Den Fenchel unter den Weizen mischen und 5 Minuten garen, die Gurken hinzugeben und alles weitere 5 Minuten zugedeckt garen.
8. Den Dill und das Fenchelgrün waschen, trockentupfen und fein zerkleinern.
9. Die Sahne in den Weizen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dill und dem Fenchelgrün bestreuen.