Vegetarischer Zucchinipuffer

Zucchinipuffer. Die Zucchini ist vitaminreich und leicht verdaulich. Vor allem in türkischen Imbiss- Geschäften wird der Zucchinipuffer als vegetarische Fleischalternative angeboten.

Zutaten
500 g Zucchini
1/2 Bund Petersilie
3 Eier
100 g Haferflocken
1/2 Bund Estragon
30 g Dinkel-Vollkornmehl
Muskat
1 Tl Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Butter

Zubereitung
1. Um die Zucchini etwas zu entwässern schneidet ihr sie klein und bestreut sie mit dem Salz und lasst das Ganze 30 min stehen.
2. Während dessen könnt ihr die Kräuter hacken. Aus den Zucchini wird das Wasser dedrückt und es wird eine Masse mit den Haferflocken, Eiern und Mehl hergestellt.
3. Gut abschmecken mit den Gewürzen und Kräutern.
4. Jetzt backt ihr die Puffer portionsweise in Butter oder vegan in Magarine und fertig. Lasst es euch schmecken.