Vegetarisches Selleriesouffle - Zu diesem Gericht können Sie als Getränk Tomatensaft servieren.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Sellerieknolle (600 g)
2 ltr Wasser
Salz
2 El Zitronensaft
1/8 ltr Sahne
60 g Butter
50 g Mehl
0,2 ltr Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
1 kleine Knoblauchzehe
4 Eigelb
4 Eiweiß
Margarine und Semmelbrösel für die Form

Rezept:
1. Sellerie waschen, schälen und in Scheiben schneiden, in dem Wasser mit Salz und Zitronensaft weich kochen, dann abgekühlt mit der Sahne pürieren.
2. Das Fett erhitzen, das Mehl und langsam die Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen, die Eigelbe darunterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
3. Das Selleriepüree dazugeben und die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
4. Eine Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen, die Masse einfüllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 30 Minuten backen.

Bild: fahrwasser - fotolia