Spinat - Dinkel - Gemüse - Gerösteter Dinkel wird auch zur Herstellung von Dinkelkaffee verwendet.

Zutaten für 2 Personen:
125 g Dinkel
250 ml Gemüsebrühe
150 g frische Champignons
Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Tl Margarine
2-3 Knoblauchzehen
Salz
300 g Blattspinat
50 g Frischkäsezubereitung mit Kräutern
Kräutersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Muskat
200 g Tomaten

Rezept:
1. Den Dinkel waschen, mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten ausquellen lassen.
2. Die Champions putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch mit Salz zerreiben.
4. Die Margarine erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, den Knoblauch dazugeben und kurz mitschwitzen.
5. Den Spinat gut waschen und mit den Champignons unter die Knoblauchzwiebeln heben und dünsten, den abgetropften Dinkel und den Frischkäse dazugeben und kräftig abschmecken.
6. Zum Schluß die Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden, unter das Gemüse heben und kurzu mitgaren, nochmals abschmecken und servieren.