Vegetarisches Tofu - Radicchio - Gemüse - Gefriergetrockneter Tofu wird bei Zimmertemperatur aufbewahrt und mit kochendem Wasser in den ursprünglichen Zustand zurückversetzt.

Zutaten für 2 Personen:
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
8 Blätter Radicchio
1/2 Bund Petersilie
250 g Tofu
2 El kaltgepreßtes Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
1 El Sonnenblumenkerne
150 g Sahne

Rezept:
1. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneid3en. Den Radicchio waschen, trockenschwenken und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken und den Tofu klein würfeln.
2. Etwa die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu darin bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 7 Minuten
braten, bis er gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Das restliche Öl erhitzen, die Sonnenblumenkerne darin anrösten. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten.
4. Die Sahne angießen und unter Rühren etwas einkochen lassen. Den Radicchio untermischen und etwa 3 Minuten
garen. Den Tofu untermischen und wieder heiß werden lassen.
5. Das Tofu - Radicchio - Gemüse eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit der Petersilie
bestreut servieren.