Vegetarisches Wirsingcurry - Durch die drei Pfefferschoten ist das Wirsingcurry sehr scharf. Sie können auch zwei weglassen.

Zutaten:
1 mittelgroßer Wirsing
Salz
3 El Pflanzenöl
1 Tl Senfkörner
1 El Kichererbsenmehl
3 getrocknete rote Pfefferschoten
2 El kleingeschnittene Ingwerwurzel
1 Tl Kurkuma
3 El geraspelte, ungesüßte Kokosnuß

Rezept:
1. Von den Wirsingkohl die welken Blätter entfernen, die restlichen Blätter ablösen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Etwas Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Wirsingstreifen kurz darin aufkochen und danach auf einem Sieb
abtropfen lassen.
3. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Senfkörner darin kurz anrösten, das Kichererbsenmehl, die in kleine Stücke
geschnittenen, entkernten Pfefferschoten, die übrigen Gewürze, die Kokosraspeln und den Kohl hinzufügen.
4. Bei starker Hitze kräftig anbraten und dann bei leichter Hitze in zehn Minuten weich dünsten, hin und wieder umrühren
und mit Salz gut abschmecken.