Vegetarische Schnitzel
Vegetarische Schnitzel können entweder im Bioladen gekauft werden oder aber auch selbst gemacht werden. Leckere Fleischalternativen gibt es mittlerweil sogar schon im Supermarkt zu kaufen. So hat die Verkaufskette Real eine relativ große Auswahl an Fleischerstz- Produkten. Heute stellen wir Euch panierte vegetarische Schnitzel aus Gemüse vor.


Zutaten:
250 g 7-Corn-Equilinia (z.B. Uncle Ben's)
500 ml Gemüsebrühe
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zucchini
1 bis 2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
einige Thymianblättchen
einige Rosmarinnadeln
4 Eier oder auch Eiersatz aus dem Reformhaus
50 g Paniermehl
Salz, Pfeffer
Öl (zum Braten)

Zubereitung:
7-Corn-Equilinia nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe zubereiten und etwas abkühlen lassen. Möhren und Zucchini grob bis fein raspeln. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken. Kräuter waschen und fein hacken. Equilinia, Gemüse, Eier, Paniermehl und Kräuter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Equilinia-Gemüse-Masse knusprige, goldbraune Puffer abbacken. Dazu schmeckt ein Joghurt-Kräuter-Dip, nach Wunsch mit Petersilie garniert.