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Vegetarische Spinat - Pinientorte

Vegetarische Spinat - Pinientorte

Vegetarische Spinat - Pinientorte. Für die vegetarische Spinat - Pinientote benötigt ihr eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Am Besten die Pinienkerne kurz in der Pfanne rösten, dann schmecken diese noch besser!

Zutaten
4 Päckchen Blattspinat,
200 g Frischkäse
100 g Parmesan
1 El Sahne
4 Zwiebeln, würfeln
7 Eier
1 Eigelb
400 g Weizenmehl
100 ml Speiseöl
70 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung der vegetarischen Spinattorte

1. Als erstes bereiten wir den Teig zu, da dieser eine halbe Stunde ziehen muss.
Für den Teig vermengen wir das Mehl, 1 Ei, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 Tl Salz und das Speiseöl.

2. Die Zwiebeln werden angebraten. Der Blattspinat wird zwischenzeitlich klein geschnitten und mit zu den Zwiebeln gegeben. Zusätzlich hinzu kommt der Frischkäse, 2/3 des Parmesans und die Pinienkerne. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

3. Der Teig wird in 5 Portionen geteilt. Vier davon werden in der Größe der Springform ausgerollt und ein Teil etwas größer.

4. Nun wird in der Springform abwechselnd der Teig und die Masse geschichtet. Auf die Masse könnt ihr noch etwas von dem Parmesan aufstreuen. In die Schichten werden 6 Mulden gedrückt in die jeweils ein Ei kommt. Oben drauf kommt dann die fünfte und größere Teigschicht.

5. Die Sahne wird mit dem Eigelb vermengt und über den Teig gegeben. Die Spinat-Torte wird 60 min bei 200 °C gebacken.