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Vegetarisches Risotto

Vegetarisches Risotto

Heute kochen wir vegetarisches Risotto. Die Zubereitung ist einfach und schnell.

Zutaten für den Reis
250 Gr gekochter Reis
2 Esslöffel Öl
1 gehackte Zwiebel
1 l kaltes Wasser
Meer-Salz

Zutaten für das Risotto:
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 gehackte, große Zwiebel
1 L Gemüsebrühe
500 gramm Erbsen tiefgekühlt
20 Gr. Soja- Margarine (oder normale)
2 Esslöffel geriebener Gouda
2 Esslöffel frisch gehackte (Blatt-) Petersilie
Paprikapulver
Zubereitung:
1. Den Reis mit etwas Salz kochen.

2. In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl mit dem gekochten Reis und einer gehackten Zwiebel andünsten. Ein Liter kaltes Wasser hinzu geben, wenn die Zwiebeln glasig angedünstet sind. Nun alles aufkochen lassen. Ein Deckel über den Topf legen und bei geringer Wärmezufuhr 20 Minuten köcheln.

3. In kleinem Topf Erbsen mit Zwiebel und 2 Esslöffeln Öl andünsten. die Erbsen in dem Topf mit dem Reis unterheben. Den topf von der Herdplatte nehmen und die Margarine, den Gouda Käse, Paprikapulver und die Petersilie darüber verstreuen und vermischen. Fertig ist das vegetarische Risotto!