Vinaigrette auf Artischocken

Vinaigrette auf Artischocken. Man kann die Artischocke als Tee, oder Saft etc verarbeiten. Aber pur schmeckt sie doch am besten.

Zutaten
4 Artischocken
6 El Olivenöl
1/2 Tl Senf
Zitronensaft
2 El Weinessig
1 El Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung
1. Die geschälten Artischocken werden mit Zitronensaft eingerieben und anschließend in Salzwasser gekocht. Wenn sie gar sind werden sie halbiert.

2. Für die Vinaigrette vermengen wir den Senf mit dem Essig und geben das Öl dazu. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

3. Zum Schluss kommt die Petersilie dazu und die Vinaigrette kann über die Artischocken gegeben werden. Lasst die Vinaigrette ruhig etwas ziehen, dann schmeckt diese viel besser.